もちもちパン

　今日は娘と簡単な手作りパンを作りました。このパンミックスは、発酵しなくてももちもちふわふわに焼けるというもの。

　ほんのりチーズ味。作り方はかんたん。パンミックスと牛乳、卵、油を混ぜて、こねこね。形を整えてオーブンで焼くだけ。今回はウィンナーにまきまきしてみました。形を整えたら、190度のオーブンで20分ほど、これが結構もちもちしておいしい。

　娘も自分で作ったパンに大満足。ごまを混ぜるとか、ひと工夫でたのしい菓子パンがかんたんに作れてなかなか楽しいパンミックスでした。

春巻き

　春巻きを作りました。下ごしらえにちょっと時間がかかったかな。中身は、たけのこ、しいたけ、春雨、にんじん、ピーマン、豚肉、ねぎ、しょうが。ねぎ、しょうがは、みじん切り、その他は千切り。ねぎ、しょうがを油で炒め、次に豚肉、その他を入れて炒め、火が通ったら、鶏ガラスープを入れ、醤油、塩でアジを調えます。煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、バットにあけて、冷やす。ここで、熱いままだと揚げたときに、破裂してしまうそうです。皮に包んで、低温（160度）でじっくりと揚げると、こんがりときつね色に仕上がります。油160度は、小麦粉を落とすと、底まで落ちていき、底についたら上がってくるくらい。低温で揚げるので、揚げるのにちょっと時間がかかりました。皮はかりかりで、中身はとろとろ、おいしくできました。チーズなんかを入れても楽しいですね。

サバの蒲焼き

　先週釣ったサバを三枚におろして冷凍しておいたので、今日はこれを使って、蒲焼き風に焼いてみました。食べやすい大きさに切ったサバに小麦粉をまんべんなくつけて、フライパンでよく焼きます。次に、醤油小さじ３、みりん小さじ３、砂糖小さじ１、酒小さじ３でたれを作り、これを焼いたサバに絡めます。たれが煮詰まったところで完成、ごまを少しかけるとおいしいです。もう少したれの量が多くても良かったかな。でも、家族の評判は上々でした。